Coffea arabica est une espèce de plante de la famille des Rubiacées. Elle est communément connue sous le nom de caféier arabica et est originaire d'Éthiopie, où elle pousse à l'état sauvage. Aujourd'hui, elle est largement cultivée dans de nombreuses régions tropicales du monde, principalement en Amérique latine, en Afrique de l'Est et en Asie.
Le caféier arabica est un arbuste à feuilles persistantes qui peut atteindre une hauteur de 4 à 6 mètres. Il a de grandes feuilles ovales et brillantes, et produit de petites fleurs blanches et parfumées. Les fruits du caféier sont des drupes rouges ou pourpres, appelées cerises de café, qui contiennent généralement deux grains de café.
Le café arabica est très apprécié pour son goût doux et aromatique, avec des notes subtiles de chocolat, de caramel et de fruits. Il est considéré comme de meilleure qualité et plus délicat que le café robusta (Coffea canephora), qui est une autre espèce largement cultivée.
La culture du café arabica nécessite des conditions climatiques spécifiques, avec une altitude élevée, une température modérée, une humidité constante et un sol bien drainé. Les plants de café arabica peuvent prendre plusieurs années avant de produire des fruits, mais une fois qu'ils sont matures, ils peuvent continuer à produire du café pendant des décennies.
La récolte du café arabica se fait généralement à la main, en sélectionnant soigneusement les cerises mûres. Les grains sont ensuite séparés des fruits, lavés et séchés au soleil ou à l'aide de séchoirs mécaniques. Ensuite, ils sont torréfiés pour développer leur arôme distinctif et sont prêts à être moulus et préparés en café.
Le café arabica est l'une des principales cultures commerciales dans de nombreux pays producteurs de café dans le monde. Il est également l'une des boissons les plus consommées et les plus appréciées dans le monde entier. Sa popularité est due à son goût unique et à ses propriétés stimulantes en raison de sa teneur en caféine.
Cependant, il est important de noter que la culture du café arabica est confrontée à des défis tels que les maladies des plantes, le changement climatique, la concurrence du robusta et les fluctuations des prix sur le marché mondial. Cela a conduit à des efforts pour développer de nouvelles variétés résistantes et durables de café arabica afin de garantir la viabilité de cette culture à long terme.
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